Carte du restaurant Au Pré du Rhône

Notre carte

Menu de La Saint Valentin

49 €

Crème d’oursin, salsifis et émulsion crustacé

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Foie gras poêlés, déclinaison de topinambour, jus au sirop d’érable

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Filet de Maigre, légumes hivernaux, émulsion à la badiane

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Carré de Veau Français, dolmas d’épinard et mousseline de châtaigne, sauce Matignon

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Fromage sec ou faisselle de Mme Bosc

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Sphère Mangue-jasmin à partager

Menu du jour

9 €

Plat du jour

5 €

Entrée du jour

Dessert du jour

13 €

Entrée du jour

Plat du jour

Dessert du jour

16 €

Entrée du jour

Plat du jour

Dessert du jour

Valable uniquement les midi du mardi au vendredi & hors jours fériés

Menu découverte

24 €

Filet de maquereau en escabèche, caviar de lentille verte du Puy-en-Velay, huile de noix

Œuf fermier cuit à basse température, purée de choux de Bruxelles, émulsion au lard

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Jarret de bœuf confit et croustillant, déclinaison de carotte, son jus réduit

Filet de Merlu, fondue de poireaux et chou-fleur, sauce aux agrumes

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Fromage (sec ou blanc) ou Carte des desserts

Nous vous proposons ce menu avec fromage à 28 euros

Menu tentation

29 €

Saumon gravlax, céleri, noisette et granny Smith, crème des canuts

Ris d’agneau, déclinaison de topinambour, jus au porto

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Pintade en deux façons farcie à la châtaigne, choux vert et endive, sauce au vin jaune

Filet de Cabillaud « Skreï », risotto de petit épeautre aux épinards, émulsion coco-gingembre-citronnelle

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Fromage (blanc ou sec) ou Carte des desserts

Nous vous proposons ce menu avec fromage à 33 euros

Invitation au voyage

39 €

(Choix sur menu existant + éventuelle suggestion)

Amuse-bouche

Entrée

Poisson

Viande

Fromage

Carte des desserts

Les entrées

Gâteau de pomme de terre et gésier de canard, magret séché, pesto de roquette	8 €
Œuf fermier cuit à basse température, purée de choux de Bruxelles, émulsion au lard	8 €
Cappuccino de champignon, châtaignes et girolles, mousse de noisette	10 €
Marbré de foie gras de canard, betterave en texture	13 €

Les plats

Jarret de bœuf confit et croustillant, déclinaison de carotte, son jus réduit	16 €
Filet de Flétan grillé, riz et confit d’oignons rouge, sauce aux agrumes	15 €
Pavé de biche, pomme croquette, patate douce, sauce grand veneur	21 €
Filet de Sandre, risotto de petit épeautre aux shiitakes, émulsion ail-soja	19 €

Notre carte

Menu de La Saint Valentin

Menu du jour

Menu découverte

Menu tentation

Invitation au voyage

Menu enfant

Carte des desserts

Prix à la carte

Les entrées

Les plats

Les fromages

Fromages secs affinés	6 €
Faisselle de Madame Bosc	5 €