Notre carte

Menu du jour

Entrée + Plat + Dessert 18,00 € ***

Plat + Dessert 15,00 € ***

Entrée + Plat 15,00 €

Valable uniquement le midi du mardi au vendredi

Menu Saint-Sylvestre

65,00 €

Menu Servi le 31 pour le dîner et le 1 er janvier au déjeuner

 

Trilogie d’escargots bio de la ferme aux escargots à Albon

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Dôme de foie gras, déclinaison de topinambour, sauce au sirop d’érable

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Pavé de turbot rôti sur peau, salsifis de Fred, clémentines de corse, jus des arêtes

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Pigeon en deux façons, gaufres de pomme de terre aux shiitakes, écrasé de rattes, jus au praliné de cèpes

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 Fromage affiné ou faisselle de Madame Bosc

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Cube de choux aux fruits exotiques, ganache montée Jivara et sorbet mangue

 

Menu découverte

27,00 €

Espuma de patate douce de la ferme des blancs, gésiers de canard confits, sauce au porto blanc

 

Ou

 

Gravelax d’Eglefin, épinards de Fred, pickles de navet boule d’or, condiment au poivre de Timut

 

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Stick de volaille au comté, gratin de blettes aux shiitakes d’Erôme, jus brun de volaille

 

Ou

 

Filet de Merlu, Purée de panais, fondue de poireaux, jus crémé d’une marinière

 

 

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Fromage (blanc ou sec) ou Carte des desserts

 

Nous vous proposons ce menu avec fromage à 31 euros

Menu tentation

33,00 €

Foie gras mi- cuit, nappage cacao, pomme Bio de la ferme des Beaudillons et grué de cacao

(Supplément de 3€)

 

Ou

 

Raviole aux escargots bio de « La ferme aux escargots » à Albon et crème de champignons

 

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Carré de Veau cuit doucement, déclinaison de châtaigne et rutabaga, jus aux 4 épices

 

Ou

 

Maigre rôti sur peau, effeuillé de céleris brulés, émulsion clémentine-safran

 

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Fromage (blanc ou sec) ou Carte des desserts

 

Nous vous proposons ce menu avec fromage à 37 euros

Invitation au voyage

42,00 €

(Choix sur menu existant + éventuelle suggestion)

 

Amuse-bouche

 

Entrée

 

Poisson

 

Viande

 

Fromage

 

Carte des desserts

Menu enfant

12,00 €

A choisir sur l’ensemble de la carte en portions adaptées