Notre carte

Œuf mimosa, maquereau au barbecue, choux rave de la ferme des Blancs

Manchon de volaille façon Cajun, salade de radis croquants, sauce ketchup à la texane

Pâté croute, ris de veau et canette, confit d’oignon au cognac et mesclun

Crème de moule comme une marinière, siphon d’une soubise, riz soufflé et pain de seigle

Echine de porc mariné à l’asiatique pané au pamko, Panais de Fred Proust en texture

Filet de Merlu grillé, terrine de poireau aux zestes de citron, sauce carotte-câpre

Paleron de bœuf grillé, comme une pomme Darphin aux champignons et cébette, purée de patate douce et jus corsé

Filet D’Eglefin, risotto de pomme de terre au parvero de Mme Bosc, légumes d’hivers, sauce vin blanc au cumin

Fromages secs affinés

Faisselle de Madame Bosc